La pitahaya crece en una planta tipo cactus. Su cáscara es rugosa y de color amarillo, contiene pequeñas semillas comestibles de color negro, recubiertas por una jugosa y dulce pulpa de color blanco.

Entre los principales países productores en el mundo se encuentra Colombia e Israel, la mayor oferta en Colombia se concentra en los departamentos de Boyacá, Huila y Santander.

Dentro de sus vitaminas se encuentran la A, B, antioxidantes, (betalaínas, fenoles, ácido gálico y betacianinas).

Nuestra Pitahaya es proveniente del departamento del Huila principalmente. 

También es conocida como la Fruta del Dragón.